酒糟腌咸肉的做法如下：

　　材料：

　　咸肉100克

　　酒糟適量

　　生姜適量

　　蒜適量

　　鹽適量

　　白糖適量

　　生抽適量

　　做法：

　　1.將咸肉洗凈后切成薄片，泡在冷水中30分鐘；

　　2.將泡好的咸肉片取出，控干水分備用；

　　3.將適量酒糟放入碗中，加入適量的生姜、蒜末、鹽、白糖、生抽，攪拌均勻成醬汁；

　　4.將咸肉片均勻地涂上醬汁，放入冰箱腌制2-3小時;

　　5.取出腌好的咸肉，切成適合自己口味的薄片即可。

　　溫馨提示：腌制的時間可以根據自己的口味進行調整，時間長一些口感更佳。如果家里沒有酒糟，也可以用米酒或者黃酒來代替。