苦蕎麥和蕎麥都具有一定的降血糖效果，但是在這兩種中，苦蕎麥的降血糖效果更好。苦蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類化合物，能減緩血糖的上升速度，降低血糖濃度，同時(shí)能抑制肝糖原的分解，促進(jìn)胰島素的分泌，具有良好的降血糖效果。而蕎麥也含有一定的膳食纖維和黃酮類化合物，但是其含量相對(duì)較少，因此其降血糖效果比不上苦蕎麥。
蕎麥米在煮前最好用清水浸泡數(shù)小時(shí)，這樣不僅能縮短煮粥時(shí)間，還能讓蕎麥更易煮爛，口感更佳。如果喜歡，可以適量加入一些蜂蜜或是椰奶，為蕎麥粥增添一絲別樣的風(fēng)味。掌握了這些煮制秘訣，你也能輕松在家煮出美味的蕎麥粥，為家人帶來一份健康的美味。
