材料：

　　1.牛肉腩肉500克

　　2.鮮杏鮑菇300克

　　3.紅蔥頭1個

　　4.姜3片

　　5.蒜3瓣

　　6.辣椒1個

　　7.料酒1勺

　　8.生抽2勺

　　9.老抽1勺

　　10.鹽1/2勺

　　11.糖1勺

　　12.清水適量

　　13.油適量

　　步驟：

　　1.牛肉腩肉切成約3厘米見方的塊狀

　　2.姜切成絲，蒜瓣切成薄片，辣椒去籽后切末，紅蔥頭切成滾刀塊狀

　　3.熱鍋涼油放入牛肉塊煎至兩面金黃，加入姜片、蒜片、辣椒末和紅蔥頭煸炒至香味四溢

　　4.加入料酒，翻炒至酒精揮發

　　5.加入清水至牛肉塊的三分之二處，放入2勺生抽、1勺老抽、鹽和糖，攪拌均勻

　　6.大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮至牛肉變軟爛

　　7.放入杏鮑菇，繼續在小火上煮10分鐘

　　8.最后嘗一下調味，加鹽或糖調整味道，關火收汁即可

　　提示：

　　1.牛肉煎的時間要足夠長，這樣可以讓牛肉更嫩，口感更好

　　2.牛肉燜煮時選擇小火，這樣可以讓肉質更細膩，口感更好

　　3.杏鮑菇的烹飪時間不要太長，這樣可以保留它的鮮嫩口感，如果時間過長會變得比較柴

　　4.調味時可以適量根據自己的口味來調整鹽和糖的比例，多嘗一下就好了