1. 提前取出牛排室溫下放置30分鐘，讓肉質(zhì)更加柔軟。

　　2. 使用一把鋒利的刀在牛排的表面劃上幾刀，這有助于牛排煎出更好的口感。

　　3. 使用鑄鐵鍋或不粘鍋，加熱到中高溫度（大約200℃）。在加油之前要等待鍋?zhàn)幼儫帷?p>　　4. 加入大量的植物油或橄欖油，讓鍋?zhàn)映浞譂?rùn)滑。

　　5. 將牛排放入熱油中，小心地將它輕輕壓下，以確保它與鍋面充分接觸。

　　6. 煮制2到4分鐘，翻面煮制另一邊，煮制的時(shí)間取決于你想要的口感和火力大小，可以用手指輕輕的按一下牛排的中央來(lái)測(cè)試熟度。

　　7. 將煎好的牛排放置在盤(pán)子上，蓋上錫紙用它來(lái)保溫讓肉汁更好滲出。

　　8. 在牛排上撒上一些海鹽和胡椒粉，然后即可享用。

　　注意：翻牛排的時(shí)候不要用叉子去扎，這樣會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，影響口感。建議使用鉗子或者鏟子來(lái)翻動(dòng)牛排。