角茴香和八角茴香是兩種不同的香料。

　　1. 角茴香：

　　角茴香又稱芫荽，是一種廣泛用于亞洲和拉丁美洲的香草植物。它有著很多的營養和藥用價值，可以用于增強免疫系統、改善消化、降低膽固醇、減輕痛楚等。在烹飪中，角茴香一般用于制作咖喱、肉類、魚類，以及用于制作墨西哥菜或印度菜等。

　　2. 八角茴香：

　　八角茴香又稱八角或大茴香，是一種花椒科的植物。八角茴香是中國獨有的香料，主要用于烹飪中的調味和去腥。在中國菜中，八角茴香常用于燉肉、煮湯和炒菜等。八角茴香也可以用作傳統中藥，用于治療疼痛、消炎等癥狀。