臘腸燜米飯的制作步驟如下：

　　材料：

　　1. 米飯一碗

　　2. 臘腸2根

　　3. 蔥1根

　　4. 姜3片

　　5. 料酒適量

　　6. 生抽適量

　　7. 鹽適量

　　8. 水適量

　　步驟：

　　1. 將米洗凈后浸泡20分鐘。

　　2. 臘腸切成小段，蔥切成蔥花。

　　3. 熱鍋涼油，放入蔥花和姜片爆香。

　　4. 加入臘腸，翻炒均勻，加入少量料酒，煮至臘腸放出香味。

　　5. 加入適量的生抽和鹽，攪拌均勻。

　　6. 將泡好水的米放入鍋中，加入適量水，水要稍微多一點，以便米飯做熟吸收水分，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘。

　　7. 燜煮10分鐘后，用鏟子將鍋底的米飯翻一下，使鍋底的米飯和鍋中的米飯均勻混合。然后再用小火燜煮10分鐘。

　　8. 最后再開大火燜干水分即可。即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 臘腸本身就有咸味，加鹽的時候少放一些。

　　2. 燜米飯的時候不要一開火就離開，需要經(jīng)常觀察，以免煮糊米飯。

　　3. 水的量需要稍微多一些，不宜太少。