材料:

　　蝦仁、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、淀粉、植物油

　　步驟:

　　1.將蝦仁洗凈，去殼去蝦線備用，辣椒切成小塊，蔥姜蒜切成末備用。

　　2.將蝦仁加入料酒、生抽、鹽和淀粉腌制15分鐘，腌制期間可以先處理其他食材。

　　3.熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香，放入辣椒翻炒。

　　4.放入蝦仁，迅速翻炒，不要翻炒太久，否則蝦仁會變得硬嚼，加入雞精調味，出鍋前撒上蔥花即可。

　　溫馨提示:

　　1.蝦仁不要腌制時間過長，否則口感會變硬。

　　2.翻炒時間不要過長，否則蝦仁口感受影響。

　　3.加入雞精前要先嘗一下口感，切勿過咸。