1. 選用新鮮的排骨：選購排骨時應注意，肉質要緊實、色澤鮮紅，骨頭要白凈、沒有異味，這樣燉出的湯汁才會更加鮮美。

　　2. 燉制時間：燉湯時間不宜過長，一般3-4小時即可，過久會導致營養流失，湯汁也會變得渾濁。

　　3. 加入適量的調味料：臘排骨湯的調味料應根據個人口味而定，但一般會加入生姜、蔥、料酒、鹽等。注意加入適量，不要過度調味，否則會掩蓋掉排骨湯的鮮美味道。

　　4. 燉制時間分階段：將水燒開后先用大火煮10分鐘，然后轉小火慢慢燉煮，最后再用大火收汁，這樣可以使排骨更加入味。

　　5. 水的用量：水量要適中，不要太少或太多，一般建議水面高出排骨1-2厘米即可。

　　6. 去除浮沫：在燉制過程中，要不斷地用勺子去除浮沫，以保持湯汁的清澈和鮮美度。

　　7. 加入蔬菜：最后可以加入適量的蔬菜，如胡蘿卜、土豆、白菜等，增加營養和口感。