牛肉怎么鹵制不少重量，以下是一些技巧：

　　1. 去除多余的脂肪和筋膜，這些部位通常比肉本身更沉重。

　　2. 事先將牛肉切成較小的塊狀，這樣可以更容易地烹飪和瀝干多余的水分。

　　3. 烹飪前將牛肉飛水煮燙一下，這樣可以去除表面的臟物和雜質(zhì)，減少油脂的吸附，還可以縮短烹飪時(shí)間。

　　4. 在烹飪過(guò)程中注意控制火候和時(shí)間，避免煮過(guò)頭而導(dǎo)致肉變得過(guò)于柴硬，同時(shí)保持肉的嫩度和口感。

　　5. 烹飪完成后，將牛肉撈出后瀝干多余的湯汁和油脂，可以用瀝面器或廚房紙巾幫助去除多余水分。

　　6. 冷卻后再放入冰箱，可以讓肉更充分地吸收調(diào)味汁和香味，并且在冷卻過(guò)程中也能去除多余的水分。