材料：

　　羊排500克、生姜適量、蔥適量、八角2-3顆、料酒適量、鹽適量、水適量

　　步驟：

　　1.將羊排洗凈后切成塊狀，用清水浸泡半小時去掉血水，用流水沖洗干凈。

　　2.鍋中倒入清水，加入八角、姜和蔥段。

　　3.將羊排放入鍋中，加入料酒，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉制至肉熟爛，約需要一個半小時至兩小時。

　　4.在煮的過程中，要注意控制火候，不要讓水燒干，每隔一段時間要加入適量的水。

　　5.待燉至羊排軟爛，用鹽適量調(diào)味即可。

　　竅門：

　　1. 羊排切塊后，用清水浸泡半小時去掉血水不僅可以去除異味，還能讓肉質(zhì)更加細嫩。

　　2. 燉羊排的過程中，適當?shù)丶尤肓暇坪桶私堑日{(diào)味料，可以去膻增香，提高燉制的口感。

　　3. 燉制過程中要不斷地加水和控制火候，以免水燒干或是肉煮焦，影響口感。