小墨魚干是一種非常受歡迎的美食，下面是一種制作小墨魚干的方法：

　　材料：

　　小墨魚、鹽、白醋、料酒、生抽、糖、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、油。

　　步驟：

　　1. 將小墨魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和發(fā)絲。

　　2. 把小墨魚放入鍋中，加入一些鹽、白醋、料酒和冷水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

　　3. 撈出小墨魚，剪成小段備用。

　　4. 鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜炒香。

　　5. 加入干辣椒和花椒炒香，然后加入少量生抽和糖。

　　6. 將小墨魚放入鍋中，翻炒均勻。

　　7. 等到小墨魚均勻的上色，關(guān)火。

　　8. 讓小墨魚晾干，即可享用。

　　小墨魚干的制作過程需要注意火候和時(shí)間，需要保持小火煮，翻炒時(shí)要注意翻到每個(gè)部分都均勻地上色。食用時(shí)可以當(dāng)做下酒菜或者配飯食用。