1. 選擇肉質(zhì)好的牛排，是帶有一定的肥肉和筋的部位，如腱子肉或肋眼肉。

　　2. 先將牛排用熱水焯一下，去除血水和浮沫。

　　3. 將焯好的牛排放入燉盅或燉鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　4. 加入適量的調(diào)料，如鹽、姜片、八角、料酒等，根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

　　5. 燉至牛排軟爛，可以用筷子輕松插透即可。

　　6. 出鍋前可以放入蔬菜等配料燉煮片刻，增加湯的營養(yǎng)和口感。

　　7. 最后根據(jù)個人口味調(diào)整湯的味道，如果需要加入少量的味精或雞精調(diào)味即可。

　　8. 澆在米飯或面條上食用，別有一番風味。