材料：

　　魚頭1個、蒜末適量、剁椒適量、蔥姜適量、香菜適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、清水適量、八角適量、香葉適量、姜片適量、油適量

　　做法：

　　1. 魚頭去鱗、去鰓，洗凈備用。

　　2. 蔥姜切片備用，香菜切碎備用。

　　3. 熱鍋冷油，下姜片、香葉、八角爆香。

　　4. 加入蔥姜末、剁椒煸炒。

　　5. 加入1勺生抽和適量清水，攪拌均勻，燒開后關火備用。

　　6. 將魚頭加入沸水中焯水，撈出控水備用。

　　7. 熱鍋冷油，加入蒜末爆香。

　　8. 放入焯好水的魚頭，倒入調好的剁椒醬，翻炒均勻。

　　9. 加入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　10. 倒入適量清水，加入1勺料酒燒開。

　　11. 將調好的剁椒魚頭放入砂鍋中，加少量清水，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘。

　　12. 燉煮至湯汁收干，撒上香菜碎即可。