1.將泥鰍放入清水中浸泡30分鐘，讓其排出腸內的泥沙。

　　2.將泥鰍取出，用清水沖洗干凈，去除表面的泥沙。

　　3.將泥鰍用食鹽和白醋混合的水中浸泡半小時。

　　4.將泥鰍撈出，用清水沖洗干凈。

　　5.將泥鰍放入沸水中焯燙15秒鐘，讓其表面變白，再用冷水沖洗。

　　6.最后再將泥鰍放入清水中浸泡一會兒，***清洗干凈，就可以吃了。