韭菜餡餃子是一道很受歡迎的傳統美食，下面是一些制作韭菜餡餃子的小技巧：

　　1. 選用新鮮的韭菜，切碎后用鹽稍微腌制一下，讓它出水，去去澀味。

　　2. 在切好的韭菜里加入姜末、蔥末、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油等調料，適量攪拌均勻。

　　3. 可以在餡里加入適量的肉餡，使餃子更加鮮美。

　　4. 適量加入淀粉、豆腐干等蔬菜或剁碎的蝦仁、鮑魚等海鮮，使餡料更加多樣化。

　　5. 如果想要餡料更加細膩，可以將韭菜和其他配料一起用攪拌機攪拌成泥狀，然后再攪拌均勻即可。

　　6. 餃子餡料調制好后，可以先放在冰箱里冷藏一段時間，使其口感更加鮮美。

　　7. 在包餃子時要注意餡料的分布均勻，不要過多過少。包好后，可以將餃子煮熟或煎熟即可享用。