生蠔的外殼非常堅硬，如果不是專業的技術和設備，很難生開。而且，生蠔在生長過程中會吸收海水，如果沒有正確清洗和處理，可能會滋生細菌和病毒，對人體健康有害。為了保證食品安全和口感，一般情況下建議生蠔烹飪后再食用。