黃豆泡水后會吸收水分,導致其體積膨脹,同時豆皮也會變軟。黃豆中的蛋白質、淀粉質等成分會在水中發生水解、分解作用,使得豆子變得更加松軟。黃豆中的脂肪酸等一些脂質成分也會在水中被釋放出來,使得豆子更易散開。
煮好的黃豆,質地軟糯,營養豐富,是許多家常菜肴中的常客。將煮好的黃豆與八角、桂皮、香葉、花椒等香料一同慢燉,直至黃豆充分吸收香料的味道。煮好的黃豆調味方法多樣,既可簡單涼拌,也可復雜燉煮。
發布時間:2023-04-05 23:18:26
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