饅頭不光滑的原因可能有以下幾點：

　　1. 面粉含水量不足或過多：如果面粉的含水量不夠或者過多，都會影響面團的細膩度，從而影響饅頭的光滑程度。

　　2. 揉面不充分：揉面的時間不夠或力度不夠，也會影響面團的細膩度，從而影響饅頭的光滑程度。

　　3. 面團沒有足夠的時間發酵：發酵不充分，會導致饅頭面層出現氣泡，從而影響饅頭的光滑程度。

　　4. 面團中加入了與饅頭不相關的成分：如果在面團中加入了一些不相關的成分，比如豆粉、杏仁粉等，會影響面團的細膩度，從而影響饅頭的光滑程度。

　　針對以上情況，可以通過以下措施改善：

　　1. 控制好面粉的含水量，讓面團變得更加柔軟，易于揉捏。

　　2. 揉面要充分，發揮手臂的力量，把面團揉到光滑的程度。

　　3. 讓面團發酵時間充足，至少發酵1小時以上，發酵到面團體積明顯變大且呈現出松軟狀態。

　　4. 在制作饅頭的時候使用正宗的成分，不要加入一些不相關的成分。