紫薯中含有一種叫做花青素的成分,它是一種天然的色素。花青素在酸性環境下呈藍色,而在中性或堿性環境下呈紫色或紅色。當紫薯遇水后,水中的酸性物質會與紫薯中的花青素發生反應,使其變成了紫色。紫薯遇水會變紫是由于花青素與水中酸性物質的化學反應所致。
發布時間:2023-04-07 17:06:20
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