黃鱔燉湯是一道非常營養豐富的湯，對孩子的身體發育和健康有很好的幫助。以下是一個簡單的黃鱔燉湯做法，能夠z大程度地保留鱔魚的營養成分：

　　材料：

　　- 黃鱔 500 克

　　- 紅棗 10 個

　　- 蓮子 50 克

　　- 枸杞 20 克

　　- 姜片 3 片

　　做法：

　　1. 黃鱔洗凈，去頭去尾，切段備用；

　　2. 紅棗去核，蓮子去皮，枸杞洗凈備用；

　　3. 鍋中加入適量清水，把黃鱔放入煮沸后焯水去腥味，撈出備用；

　　4. 在同一個鍋中，加入適量清水，加入焯過水的黃鱔和所有其他材料，大火燒開后轉小火燉 1 個小時；

　　5. 加鹽調味，最后加入少許香菜裝飾即可。

　　小貼士：

　　1. 黃鱔要去頭去尾，頭部存在鱗片和砂粒，尾部過于肉質，不利于湯汁的入味；

　　2. 黃鱔應該先焯水，去除腥味，湯汁更鮮美；

　　3. 紅棗、蓮子和枸杞等食材可以根據自己的口味添加或減少；

　　4. 燉湯時火候要控制得好，以便能夠讓食材中的所有營養成分被z大程度地釋放出來。