紅薯的儲藏和保存需要注意以下幾點：

　　1. 儲藏環境：紅薯在15℃~18℃的溫度下保存z佳，同時要保持相對濕度在80%~90%之間，它們不能暴露在陽光下或者太陽照射的地方，否則會導致它們變硬、變黑或者發霉。

　　2. 儲藏方式：紅薯不宜堆積過多，應該分散存放，以免窒息。要放在通風良好、干燥的地方。在儲藏過程中，如果出現發芽或者腐爛現象，應及時清理。

　　3. 儲藏時間：紅薯可以儲存長達幾個月，但是在儲藏前檢查它們的新鮮程度和質量，將不好的、爛掉的或者發芽的紅薯去掉，只保存健康、完好的紅薯。

　　4. 保存方法：紅薯可以切塊、切片、煮熟或者蒸熟，將它們放在密閉的盒子或者袋子里，冷藏或者冷凍保存。這樣可以使紅薯保持新鮮和口感，延長保質期。