一般而言，冬天銀耳湯在制作后當(dāng)天就食用完，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的流失和菌群繁殖，影響湯的口感和品質(zhì)，并且容易引起食品安全問題。如果需要保存，建議將銀耳湯裝入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，最多不要超過2天。在食用前應(yīng)將湯燒開，煮沸5分鐘，殺滅細(xì)菌。