如果沒有高壓鍋，可以使用普通壓力鍋或者燉盅燉牛腩。具體步驟如下：

　　材料：

　　牛腩500克、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、清水適量。

　　步驟：

　　1. 牛腩洗凈，切成塊，放入熱水中焯水，過冷水備用；

　　2. 熱鍋冷油，加入蔥姜蒜炒香；

　　3. 加入適量的料酒，炒一會兒；

　　4. 加入牛腩塊，炒至變色；

　　5. 加入鹽、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉等調味品；

　　6. 加入適量的清水，至牛腩浸沒，加蓋燉煮；

　　7. 火開大后，待水開后，轉小火慢慢燉煮2-3個小時，直至牛腩燉爛即可。

　　注意事項：

　　1. 燉牛腩的水一定要加足，否則燉出來的牛腩會很干；

　　2. 燉牛腩的時間要長，才能真正做到燉爛；

　　3. 如果喜歡口感軟糯的牛腩，可以將焯水后的牛腩放入冷水中浸泡數小時，這樣能讓牛腩更加軟糯。