原料：

　　豬蹄，扁豆，姜，蔥，料酒，鹽，生抽，老抽，冰糖，香葉，桂皮，八角。

　　步驟：

　　1. 將豬蹄剁成塊狀，焯水去血水，撈出備用。

　　2. 扁豆泡發，洗凈備用。

　　3. 熱鍋冷油，將姜片、蔥段爆香，加入豬蹄塊煸炒至表面金黃。

　　4. 加入適量料酒煸炒，加入清水沒有過豬蹄，加入桂皮、八角、香葉煮開。

　　5. 加入扁豆繼續煮沸，加入老抽、生抽、冰糖和鹽調味，用小火慢燉2-3小時，至豬蹄熟軟，扁豆入味即可出鍋。

　　6. 撒上蔥花作為點綴，即可食用。

　　溫馨提示：

　　1.豬蹄不應該煮太久，否則會導致蹄皮過于軟爛。

　　2.加入適量老抽、生抽，能夠增加顏色和口感，但不應該加太多，以免太咸。

　　3.扁豆含有一定的毒性物質，所以一定要泡發并且煮熟。