帶皮牛肉可以煎、烤、燒、燉等多種方式烹制，具體做法如下：
1. 煎法：將帶皮牛肉切成均勻大小的薄片，用鹽、黑胡椒等調(diào)味料腌制一會兒，然后在平底鍋中用中小火煎至兩面金黃，即可食用。
2. 烤法：將帶皮牛肉切成均勻大小的薄片，用鹽、黑胡椒等調(diào)味料腌制一會兒，然后放在預(yù)熱好的烤箱中烤10-15分鐘，即可取出食用。
3. 燒法：將帶皮牛肉切成均勻大小的塊狀，用醬油、糖、姜、蒜等調(diào)味料腌制一會兒，然后放入砂鍋中慢慢燒煮，熟透后加入蔬菜等配菜，即可食用。
4. 燉法：將帶皮牛肉切成均勻大小的塊狀，用醬油、糖、姜、蒜等調(diào)味料腌制一會兒，然后放入砂鍋中加清水燉2-3小時，至肉爛湯濃即可。可以加入各種蔬菜、豆類等配菜，味道更佳。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳，這兩個部位筋膜少、肉質(zhì)細嫩。2.腌制嫩肉關(guān)鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開后轉(zhuǎn)小火，逐片下牛肉，別一股腦倒進去，否則會粘連。
