大米和糯米的區別在于其粘性和口感。大米是一種非粘性的米種，煮熟后顆粒分明，口感較硬；而糯米則是一種具有強粘性的米種，煮熟后顆粒黏在一起，口感較軟而Q。由于糯米中的淀粉質含量較高，其熱量也相對較高，因此在食用量上需要注意。糯米在烹飪時需要特別注意火候和時間，否則容易糊鍋或者不煮熟。