蒜苔魷魚的烹飪技巧如下：

　　1. 魷魚清洗干凈，切成適當大小的圈。

　　2. 蒜苔洗凈，切成段。

　　3. 魷魚放進大碗里，加入一勺料酒和一勺生粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　4. 熱鍋涼油，油熱后加入蔥姜蒜末爆香。

　　5. 加入腌制好的魷魚，翻炒2分鐘。魷魚會出水，這時候可以加入蒜苔和一點鹽，繼續翻炒2分鐘。

　　6. 加入少許雞精，淋少許香油，翻炒均勻。

　　7. 最后出鍋前，加入適量的白胡椒粉，翻炒均勻即可。

　　這樣做出的蒜苔魷魚嫩滑可口，香氣撲鼻，非常好吃。