干海參通常會用石灰處理，以去除其中的雜質(zhì)并增加其重量和顏色。石灰處理會使海參表面覆蓋一層白色物質(zhì)，這就是所謂的石灰味。雖然石灰處理可以使海參看起來更美觀，但也可能對人體健康造成負面影響，因此選擇無石灰處理的干海參更加健康和安全。
泡發(fā)得提前3天準備，用干凈無油的容器，放純凈水冷藏泡發(fā)，每天換2次水，泡到海參變軟、能捏動為止。2.處理食材搭配燉海參別光燉它自己，加點料更香！如果一次吃不完，泡發(fā)好的海參可以冷凍保存，但燉好的湯最好當天喝完，別反復(fù)加熱。
