1. 韭菜切細(xì)，灑一點(diǎn)鹽抓勻后放在碗里腌制10-15分鐘，去掉韭菜的液體。
2. 將雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)勻。
3. 將調(diào)好味的雞蛋倒入韭菜碗里，攪拌均勻。
4. 加入少許淀粉，這樣可以讓餡料更緊實(shí)，不容易散開。
5. 可以再加入一些調(diào)味料，例如姜末、蔥花、蝦仁等，根據(jù)個(gè)人口味添加即可。
6. 調(diào)好的餡料需要充分?jǐn)嚢杈鶆颍@樣可以讓韭菜和雞蛋充分融合，口感更加美味。
準(zhǔn)備好新鮮的魷魚、韭菜和雞蛋。取一張餃子皮，放入適量的餡料，對(duì)折捏緊邊緣，確保封口嚴(yán)實(shí)，以免煮制時(shí)露餡。將水燒開，輕輕放入餃子，用勺子背面輕輕推動(dòng)，防止粘連。一盤熱氣騰騰、鮮美可口的魷魚韭菜雞蛋餃子就做好了。
