以下是一種簡單的泡椒紅心蘿卜腌制方法：

　　材料：

　　- 紅心蘿卜（500克）

　　- 辣椒粉（20克）

　　- 鹽（100克）

　　- 糖（50克）

　　- 大蔥（1根）

　　- 姜片（適量）

　　- 蒜瓣（適量）

　　- 白醋（200毫升）

　　步驟：

　　1.將紅心蘿卜削皮，洗凈，切成約3毫米左右厚度的薄片（可以使用刨刀刨成薄片）。

　　2.在一個大碗中加入鹽和糖，攪拌均勻。將紅心蘿卜薄片加入碗中，并用手抓勻，讓鹽糖均勻地裹在蘿卜片上。

　　3.將大蔥、姜片和蒜瓣切成細末后加入碗中，再加入適量的辣椒粉和白醋，攪拌均勻。

　　4.將腌制好的紅心蘿卜放入一個干凈的玻璃瓶中，將調料汁倒入瓶中，盡量使蘿卜片都被浸泡在調料汁中。

　　5.蓋上瓶蓋，放置于陰涼干燥處發酵。第二天可以嘗試一下味道，如果不夠酸可以再加些白醋。

　　6.大約在3-5天后，泡椒紅心蘿卜就可以吃了。在食用前，可以將泡椒紅心蘿卜裝在碗中，撒上一些蔥花和芝麻，更加美味可口。