1.選用新鮮的魷魚，切片后用清水泡去血水。
2.將魷魚片放入開水中焯水，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，只需數(shù)秒鐘即可。
3.撈出魷魚片，用涼水沖洗，除去余熱。
4.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香。
5.加入魷魚片翻炒，加入一點(diǎn)鹽和料酒提味。
6.加入蔬菜和調(diào)料炒勻即可。
注意事項(xiàng)：
1.焯水的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則魷魚會(huì)變硬。
2.不要加入過(guò)多的調(diào)料，以保持魷魚的味道。
3. 翻炒需要快速，以免魷魚過(guò)度烹煮變硬。
當(dāng)你敲擊魷魚時(shí)，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對(duì)反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對(duì)光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
