以下是腌制牛排的竅門：

　　1. 選擇好牛排：選擇新鮮的牛排，選擇帶有一定脂肪的部位，這樣才能保證牛排口感鮮嫩。

　　2. 清洗牛排：將牛排沖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分。

　　3. 腌制牛排：將牛排放入密封袋中，加入適量的鹽、黑胡椒、大蒜等腌制料，輕輕搓揉牛排確保腌料均勻附著于牛排表面。將腌制好的牛排放入冰箱，冷藏至少1小時以上，讓腌料充分滲透到牛排內部。

　　4. 烤牛排：烤牛排時需要讓牛排回到室溫，這樣可以保證牛排全面均勻受熱，烤出的牛排更加嫩滑。加熱烤盤并在上面放上牛排，將牛排烤至內部溫度達到所需程度，一般為65℃左右。

　　5. 休息一下：在烤好的牛排上放上一塊黃油，將它放在烤盤上5-10分鐘，讓牛排內部的汁液慢慢均勻分布到牛排中，這樣可以讓牛排更加嫩滑。