1. 蘿卜要選新鮮嫩滑的，洗凈去皮切成塊狀，不要切得太小；

　　2. 牛肉要選優質的，洗凈切成小塊，用開水焯水去除腥味；

　　3. 先將牛肉放入鍋中加入水煮開，去除浮沫，加入料酒和姜片煮至牛肉變色；

　　4. 將煮好的牛肉撈出，放到涼水中浸泡，這樣可使牛肉口感更加嫩滑；

　　5. 將洗凈后的鍋重新燒熱，加入適量的油，放入蔥姜蒜爆香；

　　6. 加入豆瓣醬、冰糖等調料煸炒，再放入蘿卜塊，翻炒幾分鐘；

　　7. 將煮好的牛肉塊放到鍋中，加入足夠的清水，煮沸后轉小火燉煮2個小時左右，讓蘿卜和牛肉完全入味；

　　8. 出鍋前可以撒些蔥花和香菜進行裝飾。

　　注意：燉牛肉的最關鍵的步驟就是要保持適當的火候和時間，讓牛肉煮到軟爛，肉質入味。放入較多的姜和蔥可以去除腥味，讓燉出的牛肉更加鮮美。