大蒜豬肝是一道非常美味的菜肴，以下是一份簡單易做的大蒜豬肝做法：
所需材料：
- 豬肝：250克
- 大蒜：10瓣
- 青蔥：2根
- 料酒：1湯匙
- 生抽：1湯匙
- 鹽：1/2茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 黑胡椒粉：1/4茶匙
- 生姜：3片
- 水淀粉：適量
- 食用油：適量
制作步驟：
1.將豬肝切成薄片，用清水洗凈，加入料酒、鹽和糖拌勻，腌制10分鐘。
2.將大蒜和青蔥切成末，生姜切成細絲備用。
3.熱鍋涼油，將腌制好的豬肝片用中小火煎至兩面金黃，盛出備用。
4.在同一個鍋中加入食用油，將大蒜、青蔥和姜絲爆香。
5.將煎好的豬肝片加入鍋中，加入生抽、黑胡椒粉和適量水，用中火煮約5分鐘至豬肝熟透。
6.加入適量水淀粉勾芡，再煮一會兒即可出鍋。
這樣做出來的大蒜豬肝，口感鮮嫩，調(diào)味恰到好處，非常美味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
