材料：

　　五花肉500克、青蒜50克、姜片10克、八角3個、花椒10克、干辣椒適量、鹽25克、生抽25毫升、老抽15毫升、料酒15毫升、白糖25克、醋15毫升、清水適量

　　步驟：

　　1.將五花肉洗凈，切成寬約2.5厘米的長條形。青蒜切段備用。

　　2.將八角、花椒、干辣椒在烤盤中烤香，放涼后研細成粉。

　　3.將烤好的香料粉、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、醋混合均勻，加入清水調成腌制汁備用。

　　4.將五花肉放入腌制汁中，將所有肉條都充分涂抹均勻腌制汁，靜置20分鐘。

　　5.在鍋中倒入清水，水量要足夠淹沒五花肉，放入姜片、青蒜，大火燒開后放入腌制好的五花肉，小火煮40-50分鐘，至五花肉變軟。

　　6.將煮好的五花肉取出，晾涼后切成薄片即可食用。

　　小貼士：

　　1.五花肉不要切得太薄，否則腌制不易入味。

　　2.在腌制汁中可以加入適量的姜蒜末、豆瓣醬等調料增加口感。也可以根據個人口味調整辣度。

　　3.熬制五花肉時火不要太大，可以加蓋煮，這樣煮出來的五花肉會更加入味、嫩滑。