材料：

　　1斤豬肉

　　鹽適量

　　蔥姜適量

　　料酒適量

　　腌制方法：

　　1.將豬肉洗凈后切成長方形塊狀。

　　2.在豬肉表面撒一層鹽，待鹽滲透入肉中后翻轉(zhuǎn)，將另一面也撒上鹽。

　　3.將蔥姜切成小塊。

　　4.將腌肉放入盆中，依次加入鹽、蔥姜和料酒。

　　5.用手將肉均勻地搓揉，讓調(diào)料完全滲透入肉中。

　　6.將盆中的肉倒入保鮮袋中，把口封緊。

　　7.將保鮮袋放入冰箱冷藏室中，讓肉腌制10天左右。

　　8.腌制好的腌咸肉取出，用水洗凈表面的鹽漬，然后晾干。

　　9.將腌咸肉切成適合炒菜的小塊，用于烹飪。

　　小貼士：

　　1.腌咸肉的時間可以根據(jù)自己的口味和天氣情況進(jìn)行調(diào)整。

　　2.腌咸肉的鹽量一定要適量，過多的鹽不僅會影響口味，還會對身體健康造成影響。

　　3.冷藏室的溫度一定要保持在0-5℃，避免肉變質(zhì)。