鹵牛肉是一道傳統的中式美食，下面是制作新鮮牛肉鹵的步驟。

　　材料：

　　新鮮牛肉 1斤

　　蔥姜蒜適量

　　香葉、桂皮、八角、花椒適量

　　生抽、老抽適量

　　料酒適量

　　鹽、白糖適量

　　清水適量

　　步驟：

　　1.將牛肉洗凈切塊，入開水中焯水，將血水煮出，病菌殺死。撈出洗凈備用。

　　2.將蔥姜蒜切末備用。

　　3.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、花椒等調味料，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、白糖，燒開后轉小火。

　　4.將牛肉塊降入煮好的鹵汁中，大火燒開，小火燉煮2小時即可。

　　5.牛肉燉煮好后，可以浸泡在鹵汁中，這樣味道更佳，口感更鮮美。

　　6.煮好的牛肉可以直接食用，也可以用來烹飪其他美食，例如鹵牛肉面、鹵牛肉飯等。