以下是小炒牛肉的做法：

　　材料：

　　- 牛肉（里脊或肥牛肉） 200克

　　- 姜末 適量

　　- 蔥白 適量

　　- 青椒 適量

　　- 紫洋蔥 適量

　　- 食用油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 糖 適量

　　- 雞精 適量

　　- 生粉 適量

　　做法：

　　1.將牛肉切成條狀，加入少許鹽、料酒、生粉拌勻，腌制10分鐘。

　　2.將蔥白、姜末切成末，青椒、紫洋蔥切成塊狀。

　　3.熱鍋涼油，放入姜末、蔥白煸炒出香味后撈出不用。

　　4.再次加油，放入牛肉煸炒至變色。

　　5.加入青椒、紫洋蔥塊翻炒。

　　6.加入少許料酒、生抽、糖、雞精調味，翻炒均勻。

　　7.最后加入姜末、蔥白末，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1.牛肉切片時要沿著肉紋切，這樣口感更嫩。

　　2.青椒、紫洋蔥可以根據自己的喜好調整量。

　　3.炒牛肉要快火翻炒，這樣肉質更嫩。

　　4.調味時適量加入糖可以增加肉的鮮嫩口感。

　　5.如果不愛吃辣可以不放辣椒，或者加入少許黑胡椒粉。