生姜長(zhǎng)期保存不壞需要注意以下幾點(diǎn)：
1. 清洗干凈：將生姜放入清水中浸泡5-10分鐘，然后用刷子或布擦拭去除表面泥土和雜質(zhì)。
2. 去皮：將生姜的皮去掉，這樣可以延長(zhǎng)生姜的保質(zhì)期。
3. 切成小塊：將生姜切成小塊，并且保持塊狀，不要切成片狀或碎末狀。
4. 用鹽腌制：將切好的生姜塊放入鹽水中腌制1-2小時(shí)，然后晾干。
5. 用糖腌制：將切好的生姜塊用糖腌制，腌制時(shí)間為2-3小時(shí)。
6. 用醋腌制：將切好的生姜塊放入醋中腌制，腌制時(shí)間為2-3小時(shí)。
7. 放入冷藏室中：將腌制好的生姜塊放入冷藏室中，可以保存2-3個(gè)月。
8. 看顏色：如果發(fā)現(xiàn)生姜表面出現(xiàn)發(fā)霉或變黑的現(xiàn)象，應(yīng)該立即處理或丟棄。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快點(diǎn)用，可以把姜洗凈晾干，用保鮮膜或保鮮袋包嚴(yán)實(shí)，盡量排出空氣，扎幾個(gè)小孔透氣。4.切片冷凍術(shù)：如果生姜用得慢，又怕壞，可以切片或切絲。
