干海帶是褐藻類，其色素主要為葉綠素和類胡蘿卜素等，其中葉綠素為綠色，類胡蘿卜素為紅黃色。由于干海帶在加工過程中需要晾曬或烤干，這些色素受到光照和熱處理的影響，會逐漸降解或轉(zhuǎn)化，使得干海帶整體呈現(xiàn)出褐色。干海帶是褐色的原因是其色素在加工過程中發(fā)生了變化。
對于喜歡烹飪的人來說，干海帶還能作為烘焙材料，如加入面包或蛋糕中，增添一抹獨特的海洋風(fēng)味。海帶的咸香與面點的甜軟完美結(jié)合，讓人回味無窮。干海帶的吃法多種多樣，無論是涼拌、燉湯、烘焙還是炒食，都能讓人感受到來自海洋的饋贈。
