材料：

　　五花肉500克、老抽適量、生姜3片、蔥3根、料酒適量、鹽適量、冰糖適量、清水適量

　　做法：

　　1.五花肉洗凈切成大塊，鍋內(nèi)加入適量清水，放入五花肉，加入料酒焯水去腥。

　　2.焯水后撈出，沖洗干凈，鍋內(nèi)留少量底油，加入姜片、蔥段翻炒。

　　3.加入料酒翻炒均勻，接著放入焯水后的五花肉，翻炒幾分鐘。

　　4.加入適量清水，放入適量老抽和冰糖，翻炒均勻，蓋上高壓鍋蓋，煮15-20分鐘。

　　5.壓力消失后打開蓋子，加入適量鹽，繼續(xù)燉10分鐘左右，讓五花肉入味。

　　6.最后開火收汁，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1.燉肉前可以先將五花肉放入冷水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)，這樣可以更好地去除血水，肉質(zhì)會(huì)更嫩。

　　2.添加冰糖可以讓肉色更紅潤，口感更鮮美。

　　3.如果不喜歡太重口味，可以適量減少老抽和冰糖的用量。