1. 選擇新鮮的大蔥，可以選擇稍微帶有一些紫色的蔥，這種蔥的鹵味比較濃，保存時間也比較長。

　　2. 在洗凈大蔥后，要***晾干水分，盡量避免殘留水分導(dǎo)致腐爛。

　　3. 選擇合適的保存容器，建議使用不透氣的玻璃、陶瓷或塑料罐保存，在蓋子上再套一個塑料袋，有效防潮。

　　4. 將大蔥拍扁，將其根部和頂部切掉，再將其整個放入保存容器中，不要切成小段或切絲，因為切割后會更容易受到微生物的侵襲。

　　5. 放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射或高溫潮濕的環(huán)境。

　　6. 需要定期檢查大蔥的狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)的情況及時清理，避免感染其他食品。