材料：

　　蕨菜適量、臘肉適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、香油適量、蘑菇適量

　　做法：

　　1.蕨菜洗凈瀝干水，臘肉切成薄片，蔥姜蒜切末，蘑菇切片備用；

　　2.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味，放入臘肉片煸炒至出油；

　　3.倒入蕨菜，加入鹽、生抽、料酒、糖翻炒均勻；

　　4.加入蘑菇片繼續炒熟，最后滴入香油即可。

　　小貼士：

　　1.蕨菜要清洗干凈，需要泡水去土，多換幾次水；

　　2.臘肉比較咸，不用加太多鹽；

　　3.加入糖可以中和蕨菜的澀味，提升口感；

　　4.加入香油可以提升菜肴的香氣，也可以適當減少用油量。