要煎出嫩嫩的牛排，你需要按照下列步驟來(lái)操作：

　　1. 選好牛排：盡量選用新鮮的牛排，肉質(zhì)鮮嫩的牛排更容易煎熟。

　　2. 去掉多余的脂肪：在煎牛排之前，要先將多余的脂肪去掉，這樣可以防止脂肪溶化在鍋底上而導(dǎo)致牛排煎糊。

　　3. 調(diào)味：在煎牛排前，把牛排撒上適量的鹽和黑胡椒，可以增加味道，也可以幫助牛排更容易煎熟。

　　4. 預(yù)熱鍋：將鍋加熱到中高溫度，將鍋底均勻涂上一層植物油或牛油，這樣可以防止牛排粘鍋。

　　5. 煎牛排：將牛排放入鍋中煎，每面煎2-3分鐘，煎至表面金黃色。不要翻動(dòng)太多次，以免牛排流失水分。

　　6. 休息一下：將煎好的牛排放在盤(pán)子里，蓋上錫紙或大碗子保溫，讓它休息一會(huì)兒，這樣可以使牛排更加嫩滑。

　　7. 切片享用：將休息好的牛排切片后再食用，可以更好地品嘗到牛排的美味。