鮮銀耳湯有很多泡沫的可能原因如下：

　　1. 材料：鮮銀耳含有大量的蛋白質和多糖類物質，這些物質在高溫下會被激發出來，形成泡沫。

　　2. 烹飪方式：如果使用快速烹飪的方法，例如高壓鍋或電壓鍋，熱氣會在很短時間內迅速膨脹，形成泡沫。

　　3. 水質：使用含有較多礦物質或硬度較高的水煮湯，也容易形成泡沫。

　　4. 燉煮時間：長時間的燉煮會讓鮮銀耳中的多糖類物質逐漸分解并釋放出來，增加了泡沫的形成。

　　可以通過以下方法減少泡沫的形成：

　　1. 提前將鮮銀耳泡發、洗凈后放入開水中焯水，去除一部分蛋白質和多糖類物質。

　　2. 在烹飪過程中盡量減小火力，避免熱氣迅速膨脹。

　　3. 使用軟化水或純凈水煮湯。

　　4. 控制燉煮時間，不要過長。