糯米粉本身不含面筋，蒸熟可以使其吸收水分，使其變得柔軟、有彈性、易于攪拌和塑造。在制作糕點時，需要將糯米粉和其他材料混合在一起，經過攪拌、揉捏和加熱后才能形成具有形狀和結構的面團。如果不蒸熟，糯米粉無法吸收足夠的水分，面團會比較干硬，難以塑造，糕點口感也會受影響。蒸熟糯米粉是制作糕點的必要步驟。