1.選用好羊肉：紅燒羊肉要選用質(zhì)量好的羊肉，是肉質(zhì)鮮嫩、紋理分明、肥瘦相間的羊肉。

　　2.焯水去腥：羊肉焯水可以去除血水和腥味，讓紅燒羊肉口感更加鮮美。

　　3.配合佐料：在紅燒羊肉的調(diào)料中，可適當(dāng)搭配姜、蒜、花椒等佐料，增加口感層次和香氣。

　　4.煮制時(shí)間掌握：煮制紅燒羊肉的時(shí)間不能太長(zhǎng)也不能太短，根據(jù)羊肉的大小和軟爛程度，掌握好煮的時(shí)間，使其肉質(zhì)鮮嫩軟爛。

　　5.味道適中：在烹制的過程中，要注意用鹽、醬油等調(diào)味料的比例，使味道適中，不要過咸或過淡。

　　6.加入適量蔬菜：在紅燒羊肉中可以加入適量的蔬菜烹制，如土豆、胡蘿卜、洋蔥等，更能增加色香味俱佳的效果。