牛肉煮的時候應(yīng)該注意以下幾點：

　　1. 調(diào)料正確：應(yīng)該選擇適量的鹽、姜、蔥、料酒等佐料調(diào)味，以增加牛肉的鮮味和嫩度。

　　2. 切塊合適：牛肉一定要切成大小適中的塊狀，以便更好地煮熟。

　　3. 火候掌握：用中火煮牛肉，不要一下子讓水開得太急，這樣會破壞牛肉纖維，導(dǎo)致散開，同時也會使牛肉表面留下不雅觀的氣泡。

　　4. 加入食醋：在牛肉煮熟之前，可以加入少量食醋，這樣可以幫助牛肉更好地保持形狀。

　　5. 煮的時間不宜過長，否則牛肉會變硬，煮太短則不夠熟。煮熟需要約20-30分鐘左右，根據(jù)牛肉大小和性質(zhì)的不同可以適當(dāng)調(diào)整。