豬肝鹵制方法：

　　材料：

　　豬肝500g、老抽15ml、生抽10ml、料酒10ml、冰糖10g、油適量、姜片適量、蔥段適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、鹵水適量。

　　步驟：

　　1. 豬肝切片，用清水泡洗干凈，泡發(fā)1小時，再用清水刷一下肝表面的血污，洗凈，備用。

　　2. 取一個鍋，加入適量的水，放入姜片、蔥段、香葉、八角、桂皮，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓水產(chǎn)生香味。

　　3. 將鹵汁倒出，加入老抽、生抽、料酒、冰糖，調(diào)勻，再倒入煮好的鹵水中，煮沸。

　　4. 將豬肝片放入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，豬肝熟透后關火。

　　5. 將熟好的豬肝撈出，放在碗中，倒入煮好的鹵水，浸泡15分鐘。將豬肝湯瀝干，裝盤即可。