曬蘿卜變紅的原因是由于日光中的紫外線能夠刺激蘿卜皮下的花青素產(chǎn)生反應(yīng)，使得花青素的含量增加，并且呈現(xiàn)出紅色的顏色。曬蘿卜還能夠促進(jìn)蘿卜中的維生素C的合成和穩(wěn)定，增加其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
實(shí)際上，白蘿卜與紅蘿卜各有千秋，難以一概而論哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好。日常飲食中，不妨多樣化選擇，將白蘿卜的清脆與紅蘿卜的甘甜巧妙搭配，既能享受美味，又能全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
